酱汤鲫鱼

冰冰特别爱吃鱼 我还不太会做 这次今年回到松原 特意跟爸爸妈妈取经学做鲫鱼的 我一定要做出冰冰最爱吃的味道！

用料  

酱汤鲫鱼的做法  

1. 热锅冷油，先加入花椒大料炸出味道。

2. 放入葱姜蒜沫，炒出味道

3. 随后放入干辣椒，翻炒，注意别糊。

4. 加入豆瓣酱或者香辣酱，翻炒，加醋，酱油。

5. 醋可以多放一些，醋会飞的。然后加入水，调汤。

6. 放入收拾好的鲫鱼，汤量以没过鱼身一半以上为宜。放入少许料酒。

7. 中火炖，持续炖，10多分钟即可，肉质鲜而不老。不用翻身，浇汤就行。

8. 收汤，鱼可以出锅了，汤中加适量味精，浇到鱼身，撒香菜上桌。鱼汤，剩下的鱼头等，最后可以炖豆腐

9. 美味上桌了！吃不了的，鱼汤凉了可以吃鱼冻儿。最后还可以下豆腐炖，豆腐也非常好吃。

小贴士

先调汤，后下鱼。
醋可以去腥。