烧鲫鱼汤

此道菜，鱼会被只剩下鱼骨架，汤只剩下配料

用料  

烧鲫鱼汤的做法  

1. 鲫鱼，洗净切斜刀，摸盐与白醋（白醋使鱼更鲜美，皮会酥），肚里放生姜，锅子烧热之后，切生姜横截面，快速摩擦锅底，这样鱼不沾锅，油烧特别热的时候，拿住鱼尾巴，滑入锅内。剪两面起酥，

2. 一定要炸到位才好吃，炸的时候可以加桂皮八角一起

3. 辣椒、大蒜、新鲜大蒜另外一个锅炒香。就是简单放盐炒香。鱼炸好之后，加入开水，（一定是开水，倒锅就能滚，汤才白）放水煮滚之后，码上炒好的辣椒料，干辣椒切好一起加，然后放白胡椒粉，安静让它煮吧。

4. 煮了差不多，入味了，加盐，放花椒几颗。少许生抽上色，水豆腐切片，滑入锅中，尝咸淡合适，煮一会，出锅啦

小贴士

一定炸好鱼，加热水