奥尔良鸡肉酥皮月饼
来源:菜肴屋 阅读:2.02W 次
老公是个鸡肉迷,给我亲爱老公定制的月饼慢慢的爱意!
用料
鸡胸肉 | 300克 |
水 | 95克 |
面粉 | 335克 |
蜂蜜 | 15克 |
糖 | 20克 |
猪油 | 127克 |
奥尔良鸡肉腌料 | 30克左右 |
奥尔良鸡肉酥皮月饼的做法
鸡肉剁剁剁,剁成小丁丁…加入腌料,水,蜂蜜,搅打上劲。
赶紧制作油皮吧…面粉200克,糖粉20克,猪油60克,70克的水分次加入,搅拌均匀后,装入保鲜袋松弛30分钟。
油酥的制作需要面粉135克,猪油67克,混合拌匀。
肉馅分成18份,团成小球,放入冰箱冷冻定型,以方便包入。
将油皮油酥均匀的分成18份。
取油皮按扁,包入油酥,用虎口完全收紧。依次完成18份的外皮面团。
将外皮按扁,擀成椭圆形,卷成小卷,盖上保鲜膜松弛15分钟。
将小卷再次按扁,擀成椭圆,又卷成小卷,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
拿出冰冻的鸡肉球,取饼皮按扁,包入馅料,虎口收紧,向下放置。
烤箱预热10分钟直到180度,送小不点们进中层烤制20分钟。
取蛋黄液刷在饼面上,撒一丢丢芝麻,再进烤箱十分钟。
好好享受酥脆掉渣美味的月饼吧😊
小贴士
怕吃猪油的妹妹,可以把猪油换成玉米油噢
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