鲫鱼酱
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用料
| 鲫鱼 | 四斤 |
| 麻椒 | 一斤半左右 |
| 料酒 | 80_100克 |
| 味极鲜 | 80-100克 |
| 白糖 | 3-5克 |
| 盐 | 3-5克 |
| 黑胡椒 | 3/1勺 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
鲫鱼酱的做法
（海里的鲜鲫鱼）去头及肚子内容物洗净。
![鲫鱼酱的做法步骤图，鲫鱼酱怎么做好吃 第2张]( "鲫鱼酱的做法步骤图，鲫鱼酱怎么做好吃 第2张")
去刺，口感好！有点小浪费。
![鲫鱼酱的做法步骤图，鲫鱼酱怎么做好吃 第3张]( "鲫鱼酱的做法步骤图，鲫鱼酱怎么做好吃 第3张")
留出鱼肉。
![鲫鱼酱的做法步骤图，鲫鱼酱怎么做好吃 第4张]( "鲫鱼酱的做法步骤图，鲫鱼酱怎么做好吃 第4张")
剁成细颗粒，放碗里备用。
![鲫鱼酱的做法步骤图，鲫鱼酱怎么做好吃 第5张]( "鲫鱼酱的做法步骤图，鲫鱼酱怎么做好吃 第5张")
辣椒切成细丁，葱、姜、蒜切丁备用。
![鲫鱼酱的做法步骤图，鲫鱼酱怎么做好吃 第6张]( "鲫鱼酱的做法步骤图，鲫鱼酱怎么做好吃 第6张")
葱、姜、蒜爆锅。
![鲫鱼酱的做法步骤图，鲫鱼酱怎么做好吃 第7张]( "鲫鱼酱的做法步骤图，鲫鱼酱怎么做好吃 第7张")
放鱼肉继续翻炒，再放味极鲜，料酒，糖，黑胡椒，反炒至八成熟后放辣椒丁，盐（味精个人口味放或不放），继续翻炒出锅即可。
![鲫鱼酱的做法步骤图，鲫鱼酱怎么做好吃 第8张]( "鲫鱼酱的做法步骤图，鲫鱼酱怎么做好吃 第8张")
小贴士
麻椒根据个人口味可以把辣的筋去掉，这样大人小孩都可以吃😊，另外剁鱼时可以适当加点水和味极鲜这样好剁，并且做时不必要加水了！
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