蚕豆杂炒

这是道简便易学，可以多样化的搭饭小炒。

用料  

蚕豆杂炒的做法  

1. 蚕豆和笋先用开水焯一下，可去蚕豆青味和笋的涩味。
   鸡蛋先大火油多快速划炒成蛋花盛出，锅里有炒蛋余下的油不用再加，放入蘑菇、木耳，加少许水继续炒至八分熟。
   加切丁的火腿和炒好的鸡蛋继续炒，适量加盐，炒好即可装盘。

小贴士

这道菜最初我是用鸡蛋蚕豆蘑菇炒的，非常香又营养。其他配料可以自行增加。重在营养简单。
其实炒蘑菇的时候加盐就会出很多水不用另外加。但因为传说中盐最好在菜快盛出时加才不会破坏养分，所以我选择先加一点点水，不然蘑菇吸油会炒干。