墨鱼白玉汤

冬吃萝卜，夏吃姜。冬日里煲上一锅暖暖的汤，既可以补身体，又有浓浓的暖意...


食材中的墨鱼干，来自

用料  

墨鱼白玉汤的做法  

1. 将墨鱼干，用70度左右的热水浸泡发制。

2. 将发好的墨鱼捏住尾部向后翻，取下墨鱼骨。将墨鱼肉洗净。

3. 洗好的墨鱼切成小块。白萝卜、胡萝卜洗净去皮，切成2公分左右的块状。姜适量切片，葱适量切丝。

4. 取约50g左右肥肉，切成小肉丁。备用。

5. 热油锅，将葱姜爆香，加入适量开水。将切好的墨鱼和肥肉丁倒入锅中，煮沸转中火，煮40分钟。

6. 40分钟后，加入切好的萝卜丁，煮至萝卜变软成熟即可，出锅前加少许盐调味。

小贴士

1.用热水发墨鱼干，可以缩短发制过程。
2.煲这款汤时，加少许肥肉丁，可以给汤增香，使汤的口感更有层次。不喜欢肥肉的同学，喝汤时拣出不吃即可。
3.取出的墨鱼骨，可以晾干留用，因为墨鱼骨可以入中药，中药名为海螵蛸。但是使用时需咨询相关医生。