江南小馄饨(永康特色馄饨)
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江南小馄饨,小时候最好吃的小吃之一,去外婆👵家外婆就会带我们去馄饨摊吃一碗馄饨当做点心,配一个饼,满满童年美味回忆,外婆👵满满的爱
用料
馄饨皮 | 若干 |
猪肉 | 剁肉沫 |
盐 | 一小撮 |
汤料:猪油小半勺、酱油、鸡精、葱花、榨菜丁 | |
馄饨皮酥 |
江南小馄饨(永康特色馄饨)的做法
瘦肉沫➕盐🧂,用馄饨皮包裹(包江南小馄饨很有技术含量,必须中心空,煮的时候会里面灌汤浮在上面)
葱切成葱花
馄饨皮切小块,放油锅炸至金黄色捞出(馄饨皮比较薄微黄就可以捞出余温会让馄饨皮颜色更深)炸好的馄饨皮我们叫馄饨酥,小时候都会叫馄饨摊老板娘多加一点馄饨酥
水煮沸,下馄饨,馄饨浮上水面就熟了可出锅
汤汁配置:1/3勺猪油,酱油、鸡精、榨菜丁、葱花
出锅撒上炸好的馄饨酥,撒一点胡椒粉,完美
小馄饨这样包,中心是空的,可以灌汤汁进去,会更美味
小贴士
1.必须猪油才会香,可连油渣以前香味浓郁
2.馄饨皮是薄皮的那种
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