生煎 生煎

春风十里 不如你  对上海的老杨生煎一直念念不忘 所以自己学了本事 做起来

用料  

生煎 生煎的做法  

1. 少许温水将酵母融化。

2. 将面皮配料放在一起搅拌成絮状，静置五分钟。

3. 揉面6、7分钟揉成光滑面团儿，敷上保鲜膜醒发。

4. 醒面时调馅子，将配料按一个方向搅打，注意葱姜水要分多次打入，多搅打一会儿最好。

5. 馅料做好备用。

6. 面团儿发至两倍大，手指戳一下不回弹即可。

7. 醒好的面团儿成蜂窝状。

8. 揉面8-10分钟排气，切一刀看看无气孔即可。

9. 分成20个剂子，每个剂子20克，暂时用不到的剂子要盖一下，别干了皮儿。

10. 擀皮，取适量馅料包入。

11. 生煎不能太大。

12. 20个包好的小包子😄，敷保鲜膜醒15分钟。

13. 平底锅中火热锅，刷油。

14. 将小包子褶朝下均匀摆入锅中，包子表面刷一层油，撒上黑芝麻。

15. 大约2分钟煎至底面微黄，将一碗调好的面粉水浇入锅中，盖盖儿焖煮六七分钟（时间长短要根据实际情况灵活掌握哦）。

16. 锅中水分已干，翻起几个看看，金黄色的酥底儿哦！

17. 撒上香葱末出锅吧！

18. 掰开生煎，香气随着热气扑面而来，趁热吃最好。

19. 还配了个炒菜呢，呵呵，烟火气儿的生活真是美好！