生煎包诞生记

用料  

生煎包诞生记的做法  

1. 温水中加入酵母，取面粉，加酵母水揉成面团，发酵至两倍大小

2. 葱姜切末，加入两个鸡蛋，适量生抽，生粉拌匀

3. 肉皮提前熬煮，用打碎机搅拌后放入冰箱冷藏一晚（可不添加）

4. 皮冻切碎，加入肉馅中拌匀均匀备用

5. 面发至两倍大小，有气孔，取出在案板上搓揉排气

6. 将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，按扁

7. 取一个剂子，用擀面杖擀成圆形薄片

8. 放入适量搅拌好的肉馅，用包包子的手法将口收紧

9. 平底锅倒少许油，将包好的生胚口朝下放入平底锅内，先用小火煎至底部微微变色，加水没过生胚一半，盖上锅盖，小火煎

10. 水烧干，底部金黄即可出锅，撒上黑芝麻

11. 皮薄多汁的生煎包出炉了😋

小贴士

皮冻是为了增加生煎包的汁，嫌麻烦的话可以不加，味道一样鲜美