青南瓜馄饨
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青南瓜与小葱白于我而言是经典合唱曲目,调料只用盐,江南家乡的味道。
青南瓜的挑选很重要,要脆生生的,偏熟的青南瓜风味口感会差些,江南小城比较好找到,大城里就太难了。
小葱白也是必须,既不是小葱叶也无关乎大葱,家里一直养着一些,随用随摘很新鲜。喜欢它的鲜香饱溢唇舌而不留口气。
这都是让简单乡味变念念不忘珍馐的缘故吧。
用料
青南瓜 | 1只 |
小葱白 | 几头 |
姜 | 少许 |
盐 | 少许 |
食用油 | 少许 |
青南瓜馄饨的做法
青南瓜洗净去瓤,不去皮,刨丝。
摘取小葱白数头,姜去皮,全部切成末。
锅里放适量油,入小葱白与姜炒香,加青南瓜丝,大火炒到7、8成熟软塌不烂,过程中依口味调适量盐,比单炒着吃多放少少许盐即可。
包馄饨,皮儿买的现成的,南北方馄饨皮不一样,南方的一煮就半透明,口感略滑,个人深喜不移。
烧开水后下馄饨煮到浮起就好了,清清淡淡幼滑爽口……边写边流口水.gif
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