江南鲜肉小馄饨

虽是江南人，但我从小就喜欢吃面食。
对于馄饨的印象，是家乡路边摊2元一碗的早餐，是汤里能把眉毛鲜掉的虾皮和紫菜，是吸溜溜一口一个的快感。
小馄饨易嚼速食，是老少皆宜的美味。做了放在冰箱冷冻室，早餐或点心时间，拿出来煮个5分钟便能上桌。同时也足够有营养，是再合适不过的家庭常备食物。

用料  

江南鲜肉小馄饨的做法  

1. 准备原材料猪肉。相比于做饺子，小馄饨的馅需要偏瘦肉为主，稍加些肥肉让馅的口感不会太柴。

2. 准备适量小葱和姜，以及小馄饨皮。馄饨皮可以在菜场买现成的，有时间也可以自己做。

3. 做馄饨最费时费力的步骤，便是剁肉馅。剁好肉馅，便成功了一半。
   剁肉馅，可以先把肉切片，再切段，然后剁末。

4. 小葱切末，切得要足够细小。

5. 姜也切末，也要切得足够细小。

6. 将肉末、葱末、姜末放到一起。

7. 往馅料中添加生抽、料酒和食用油。

8. 放适量食用油，减少瘦肉的干柴感。

9. 添加适量料酒。

10. 添加适量生抽。

11. 原料添加完毕。

12. 将馅料搅拌均匀。

13. 接下来是馄饨的包制环节，小馄饨的包法非常简单。
    第一步，是将适量馅料放到一张馄饨皮上。

14. 第二步，手指将馄饨皮包着馅料往中间捏，馅料的黏性会将皮紧裹着馅成型。

15. 重复以上步骤，一个个小馄饨就出来了。

16. 一会儿，小馄饨就堆成山了。

17. 将馄饨放到冰箱冷冻室，冷冻定型和储存。

18. 想吃的时候，煮一锅清水，沸了放入馄饨。大概小火煮三五分钟即可出锅，碗里依据喜好放盐、醋、紫菜、虾皮、葱末等小料。

19. 暖暖的早餐，从一碗暖暖的江南鲜肉小馄饨开始。