鲜软小馄饨
我喜欢包饺子,因为即使包多了,也可以冻起来,忙的时候也不至于饿肚子。老公喜欢吃馄饨,因为馄饨皮薄馅多,不容易让我“骗他吃面”的伎俩得逞。看着他越来越胖的肚子,我决定,这次就“骗”他吃素吧。😁😁忘记拍最后的完成图了…
用料
馄饨皮 | 半斤 |
老豆腐 | 2块 |
鲜冬菇 | 5-6朵 |
小葱 | 2-3根 |
芫荽(可不放) | 适量 |
虾米或瑶柱 | 一点点 |
鲜软小馄饨的做法
冬菇切片再切丝
再切成小丁。这里就才四朵比较大的冬菇。
北豆腐用叉子压碎。这里必须推荐叉子这个工具,比勺子好用很多倍。
这么碎就够了,不能再碎了,会成水。
小葱洗干净
切成葱花。不喜欢葱的可以换成香菜等其他可提鲜的香料。
在家里没翻到虾米和虾皮,就抓了几颗瑶柱,泡软,捏散,切碎。
碎豆腐挤挤水,放在装其他碎碎粒的碗里。
加适量的盐和胡椒粉调味,拌匀
拌匀调味后加一点麻油提香
馄饨皮横向拿,比较宽。舀一点点馅放中间。
在馄饨皮的四周沾上水,比较好黏起来。
对折上去,捏好封口。
反折再把两个折角捏一起。完成
后面忘记拍个煮好的图了,就用文字说说吧。烧开水,水里丢几片紫菜,一小撮虾皮,滴几滴酱油,烫两片生菜,把煮好的馄饨放汤里,鲜得眉毛都要掉下来,不知不觉就是一大碗。
小贴士
有些东西是一定要叨叨叨一下的,嘻嘻…
1,干冬菇更香,但没有香冬菇那么爽滑,所以还是比较推荐鲜冬菇。
2,叉子非常好用,秒杀勺子、压泥器甚至是手。
3,不喜欢葱的就用香菜,不喜欢香菜的就用葱,或者芹菜也可以。这些都不喜欢就放点上海青的叶子。
4,豆腐要挤干一点,不然馄饨皮很容易破。
5,调味的时候一定要放胡椒粉,豆腐和这个味道很搭。
6,馄饨皮要用少粉的一面,要横向,不然在反折的时候就不够长。
7,因为馄饨是横向的,容易裂开,包的时候不要贪心,馅不要放太多。