不会失败的红烧排骨

2019.4.8第二餐

用料  

不会失败的红烧排骨的做法  

1. 1.前期准备：  小排切段备用；  准备葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、干辣椒备用；   烧一壶热水备用；

2. 2.焯水：起锅烧水，水开下排骨，加入一勺料酒，水开后煮两分钟捞出；

3. 3.开炖：起锅烧油，小火，加入四五粒冰糖，冰糖化开后，倒入排骨转大火迅速翻炒，加入一勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀；                     倒入准备好的葱姜蒜、干辣椒八角花椒，倒入准备好的热水，水开后转小火盖盖子，炖30分钟；

4. 4.收汁：小火炖30分钟后开盖，可以尝一下汤汁咸淡，用盐进行调味；然后转大火收汁即可。

小贴士

1.犹豫勺子大小不一，我这边用的勺子是比脉动瓶盖大一圈的那种不锈钢勺，类似火锅店里的汤勺；2.生抽老抽比例一般2:1即可；3.加水炖时一定要用热水热水热水。