零失败不用一滴水的红烧排骨
来源:菜肴屋 阅读:2.56W 次
这道红烧排骨,没有使用传统的烹饪办法,这样做排骨熟的快,而且没有一丁点异味.上手简单而且零失败.
用料
排骨 | 500克 |
啤酒 | 1瓶 |
葱 | 2根 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
食盐 | 适量 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 适量 |
白糖 | 4勺 |
零失败不用一滴水的红烧排骨的做法
准备工作:
排骨斩断,提前使用冷水侵泡出血水
生姜切片,香葱切断,大蒜拍碎排骨冷水下锅焯。
加入料酒,生姜,水开后约一分钟即可。
排骨焯水捞出后,用水冲洗干净。
开火起锅,炒糖色。
加排骨翻炒均匀上色,下料酒,生抽,葱姜蒜爆香。
下大料翻炒,出香味后,沿锅倒入啤酒。末过排骨即可。
加盖小火焖煮30分钟左右,然后开大火收汁。
关火装盘,出过撒一点葱花和芝麻点缀装饰。
开饭啦。
小贴士
1,炒糖色要小火,勤翻避免糖色炒糊。(炒糊后的糖色会发苦,影响口感)。
2,食盐根据自己饮食习惯添加咸淡。
3,生抽要适量,因为有糖色,生抽过多会造成菜品颜色发黑太深。
4,排骨炖煮时间根据喜好决定,喜欢软烂可以多加一瓶啤酒。
5,啤酒会挥发酒精,加入啤酒可以去除肉的腥味,也可以使肉质更加易熟。
6,喜欢吃辣的,可以再出锅前加一点青椒,或者加入干辣椒一起炖煮。
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