不会失败的硬菜椒盐排骨

不能每天都是小打小闹，周末这种时候就应该大干特干，硬菜搞起，椒盐排骨
➕一碗素汤，🍚搞起来

用料  

不会失败的硬菜椒盐排骨的做法  

1. 先解冻排骨
   把排骨放在冷水中浸泡半小时，逼出一些血水，洗净
   排骨和冷水一起下锅，小葱/姜汁/料酒下锅，大火煮开
   把血水撇开，起锅

2. 排骨冷水洗净，控水

3. 1.排骨中加入葱，葱可以切大点，后面比较容易挑出
   2.加入我最爱的蒜泥(不用自己扒蒜，实在太好用了，又又🈳一瓶）加入蚝油/一点点生抽，用手搅拌抓匀
   3.封上保险膜，放在冰箱里腌制30分钟(其实时间越长越入味，如果可以提前一晚上也行)

4. 加入一大勺玉米淀粉，用手抓匀。最好用手，拌的不太均匀
   我特意拍的大勺/小勺的照片，给大家参考

5. 油炸排骨
   油炸一定要炸2次哦，一炸熟二炸脆

6. 为了给你们看看区别我拍了3张不同程度的照片
   1还未炸，2炸了第一遍，3炸了第二遍，已经脆了，完成了。
   我这次用的炸锅炸的，比用炒锅炸省事点，但就是费油
   你们可以自己用炒锅炸(省油），就是要自己一直看着锅，还有就是厨房新人估计要吱哇乱叫了，因为会蹦油哦，小心护脸

7. 洋葱/线椒/小米辣/小葱切成小丁丁
   锅热泼油，小丁丁全部推入，还有蒜蓉/姜汁，爆香，炒出锅气

8. 加入炸好的排骨，翻炒，加入一丢丢盐调味，出锅之前把小半勺椒盐粉加入，再翻炒下出锅

9. 出锅啦，撒上熟的白芝麻，米饭也好了，干饭吃的时候要加强洋葱碎一起，超下饭，这时候，素汤解腻,米饭GO GO

小贴士

淀粉最好用玉米淀粉，不能用木薯淀粉，我之前用过，油炸的时候会粘锅，即使是不粘锅，也会粘的
淀粉一定要抓匀，这样最后吃的时候，才会口口脆
我之前也自己用不粘锅油炸过，效果跟炸锅其实一样，所以如果不是常常吃油炸食品的，用不粘锅就行