零失败红烧大排/椒盐大排

就想吃大排面了，真的有排面了
本来是要做红烧大排的，中途没有忍住做了椒盐大排🔥🔥先吃一波

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用料  

零失败红烧大排/椒盐大排的做法  

1. 大排解冻，然后在清水中浸泡20分钟，
   取出大排控水，用厨房纸把大排表面水擦干
   用肉锤把大排锤松，这一步不能省，锤过得🥩会更入味，更嫩

2. 加入料酒4勺/姜汁3勺/生抽6勺/小葱抓匀，放到冰箱腌制30分钟

3. 腌制结束后，在大排中打入2个鸡蛋，抓匀，一定要抓匀，这样才能均匀的裹上淀粉，炸制才能顺利
   我的油炸神器，真的超级好用🤭

4. 锅热泼油，加入香叶/八角/大葱/姜汁/蒜泥爆香
   加入炸制的大排翻炒
   加入热水，差不多跟大排平就行，加入冰糖/生抽6勺/老抽5勺
   盖上锅盖，中火煮10–15分钟，再大火收汁

5. 红烧大排出锅，明天可以安排红烧大排面啦

6. 锅热泼油，加入青椒/蒜泥碎以及蒜泥酱，爆香。加入炸制好的大排加入盐翻炒，最后加入椒盐粉，炒均匀出锅

小贴士

做大排一定用小锤锤多锤一会，不能偷懒，这样做出的大排才好吃