椒盐大排

用料  

椒盐大排的做法  

1. 准备好大排，先彻底的洗干净

2. 然后不停地敲打，敲松变薄

3. 敲打过后的，是不是看着大了很多，然后在两面都抹上盐，倒入料酒、姜，腌制个两小时吧（其实应该是时间越久）因为我是下班后弄的，时间有限

4. 面粉跟椒盐粉扮匀，我大概这样的量加了两次，尽量扮匀一点

5. 然后在上面的材料中打入两颗鸡蛋，差不多是这个状态吧，太薄了挂不住，太厚了也裹不上

6. 把腌制好的大排拿出来裹上上面的混合蛋液，热锅冷油开始煎，全程记得开小火，我差不多每一面煎得可以定型了就拿出来，然后放入冰箱，第二天再放入烤箱，上面盖一张油纸，180烤个15分钟就可以了（我发现凡是油炸过的，用烤箱再一烤，不但口味没破坏，还能把不少吃的油给吐出来，连肉肉里的油都可以给逼出来）看成品图，是不是很诱人！

小贴士

因为这里的调味里已经加了椒盐粉，所以外面不洒椒盐也可以了，但是如果口味重的还能再洒上一些。