番茄清汁【Jamie at Home】
来源：菜肴屋 阅读：2.73W 次
番茄清汁是一种常出现在高级餐厅里的开胃饮品。但是做法并不复杂。用纱布脱水是必须的，无论是原汁机还是榨汁机所得液体都是浑浊的，味道也有一丝苦涩。只有缓慢过滤才能得到澄清无杂味的清汁。
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第十集
用料
| 番茄清汁 材料 | |
| 番茄 | 两公斤 |
| 伏特加 | 根据个人喜好稍微倒一点 |
| 新鲜山葵（horseradish 芥末） | 五厘米一段，去皮切块或者直接用擦好的 |
| 盐 | 一撮 |
| 黑胡椒碎 | 一撮 |
| 醋（红酒醋 白酒醋 沙拉醋 等等） | a swig of（一大口😂稍微多倒一点就好） |
| 新鲜罗勒 | 一把 |
| 大蒜 | 两瓣 |
| 细棉布 | 四层 |
| 甜菜根 | 一小块 |
| 装饰 | 罗勒叶 、罗勒花嫩黄芹菜叶、初榨橄榄油 |
番茄清汁【Jamie at Home】的做法
一只大碗里铺上细棉布
![番茄清汁「Jamie at Home」的做法步骤图 第2张]( "番茄清汁「Jamie at Home」的做法步骤图 第2张")
除了甜菜根和装饰用材料，全部放进搅拌机。
![番茄清汁「Jamie at Home」的做法步骤图 第3张]( "番茄清汁「Jamie at Home」的做法步骤图 第3张")
扎好棉布
![番茄清汁「Jamie at Home」的做法步骤图 第4张]( "番茄清汁「Jamie at Home」的做法步骤图 第4张")
挂在冰箱里六到九个小时，并在大碗里放一块甜菜根，让清汁有点粉红色。
![番茄清汁「Jamie at Home」的做法步骤图 第5张]( "番茄清汁「Jamie at Home」的做法步骤图 第5张")
成品
![番茄清汁「Jamie at Home」的做法步骤图 第6张]( "番茄清汁「Jamie at Home」的做法步骤图 第6张")
再撒上 罗勒叶 罗勒花和嫩黄芹菜叶，再撒一点点初榨橄榄油。有点血腥玛丽的feel
![番茄清汁「Jamie at Home」的做法步骤图 第7张]( "番茄清汁「Jamie at Home」的做法步骤图 第7张")
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