蒜子烧肚条

用料  

蒜子烧肚条的做法  

1. 猪肚加盐醋，使劲搓，把脏东西搓掉
   凉水下锅，加料酒，高度白酒去除异味，加葱姜去异味，焯水，去浮沫，开锅稍微煮一下，

2. 水中加白芷香叶八角白寇，提香去异味，水开后，倒入高压锅，味精，少许盐，放入猪肚，高度白酒，料酒，葱姜，开锅十五分钟即可（加入酱油，面酱开锅可以吃）

3. 青红椒切条，猪肚切条，豆瓣葱，蒜瓣，

4. 锅加油，放入大蒜炸至金黄

5. 用底油，放入爆锅料，先放入葱花，再加入青红椒，翻炒，煸炒至颜色发亮即可，烹入味极鲜，加一点水，然后加入大蒜，加入肚丝，再加入少许老抽，胡椒粉，翻炒，加入糖，味精，翻炒，湿淀粉勾芡，翻炒均匀，淋入香油。出锅。

小贴士

水货多用姜，下货多用蒜