红烧大排面
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模仿老刀做的~
用料
猪排 | |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 1克 |
生粉 | |
姜 | |
青菜 | |
上海阳春面 |
红烧大排面的做法
将猪排用刀背拍松,在猪排侧面划两道口子防止卷曲
加入生抽:老抽为2:1的混合酱汁,再倒入料酒,一个鸡蛋黄(或者整个鸡蛋),适量糖,适量生粉,翻动大排使其均匀浸入酱汁。盖上保鲜膜腌制10-20分钟。
上锅加入食用油,将猪排中火煎10-30秒后捞出。
另起一锅倒油,生姜切片铺锅底,放入猪排,并将腌制酱汁一起倒入。
加入葱结(可选),倒入水至快没过猪排为止。盖锅盖焖煮5-10分钟。
同时,将阳春面煮熟并捞出过冷水备用。
加青菜叶点缀,完成!
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