红烧（葱烤）大排#拍松、滚匀、爆香#～大排面、大排饭😋🤤

好久好久没做红烧大排吃了，突然想起就做一个吧😋掌握三个要领，小白一次成功🤗

用料  

红烧（葱烤）大排#拍松、滚匀、爆香#～大排面、大排饭😋🤤的做法  

1. 猪大排洗净，用刀背拍松（很重要），料酒、盐、一个鸡蛋抓匀，腌制一会儿。葱姜洗净待用。腌制好的猪大排在干面粉里滚一圈。（可参照菜谱中《排骨年糕》）

2. 开火，待锅里油热，放入葱，爆香。放入全身裹了干面粉的大排，大火一分钟翻面，再一分钟调小火。

3. 待猪排两面煎至金黄，倒入姜片、清水，没过大排。大火煮开，倒入生抽老抽。中小火煮20分钟左右。

4. 待锅里水剩三分之一时加入冰糖，轻轻翻炒，大火收汁，又嫩又鲜又香😋来碗汤面配大排，太赞啦！

5. 补上：大排面不容错过😋

小贴士

1.一把葱爆香很关键！多一点更香！
2.一定要用刀背将大排敲敲敲，正反面都敲。
3.干面粉裹，一定是干的，和排骨年糕的炸猪排一个道理，这样面粉皮不会掉。