北海道吐司 三能模具量
来源：菜肴屋 阅读：2.43W 次
夏季3h 冬季4h
18:00之前做
用料
| 高筋面粉 | 270g |
| 蜂蜜 | 30g |
| 糖 | 15g |
| 盐 | 4g |
| 酵母 | 3g |
| 牛奶 | 80克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 温水不超过40度 | 50克 |
| 黄油 | 20克 |
北海道吐司 三能模具量的做法
先切出黄油20g室温融化
面粉270g 糖15g 盐4g 酵母3g 蜂蜜30g 温水50g 牛奶80g 淡奶油80g全加入厨师机揉面共20mins
定时10mins 低速1mins 4档9mins 出厚膜
放黄油20g 4档揉10mins 出手套膜盖上毛巾发酵1h
分三份揉圆松弛15mins
擀开卷好放入模具中室温发酵至离吐司模顶剩2cm（夏天1h 冬天2h）烤箱
180度 上下火 15mins
160度 上下火 15mins烤完立刻出炉侧面拿出晾凉
小贴士
发酵1h
整形松弛30mins
二次发酵1h
烤30mins
总计3.5h
配方来源
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