吐司必须吃—北海道吐司

用料  

吐司必须吃—北海道吐司的做法  

1. 1、波兰种：水与新鲜酵母充分溶解后加入高粉搅拌均匀后，发酵至蜂窝状，亦可提前制作放入冰箱冷藏发酵

2. 2、将波兰种与主面团材料混合出粗膜时加入黄油，揉至扩展

3. 3、将揉好的面团放置于容器中，表面覆盖保鲜膜发酵至2倍大。温度不超过28度

4. 4、发酵好后，排气滚圆，将面团分成6份，覆盖保鲜膜松弛15分钟

5. 5、松弛后将面团擀开，从上往下卷起来

6. 6、卷好后覆盖保鲜膜松弛15分钟

7. 7、再次擀开，从上往下卷起来，收口位置搓薄

8. 8、将卷好的面团放入学厨450克吐司盒中，2发至8分满

9. 9、烤箱上160，下170，烘烤35分钟，具体温度要感觉自己烤箱脾气酌情调节，烘烤至表面上色覆盖锡纸，出炉后表面刷黄油即可

小贴士

1、卷好的面团放到吐司盒中时，卷的方向要一致
2、面团中牛奶量，要感觉面粉的吸水性酌情调节