北海道吐司 超好吃

一直想做面包，但是太耗时，而且嘴馋做了就太贪吃，一直也没研究…… 最近实在开始手痒觉得不得不开始进军面包领域，做了一次就被老妈评价为吃过最好的的吐司 和面方子改良自 <海氏750厨师机手套膜> 面包方子改良升级自 惠绘美食记的<北海道吐司 直接法> 烤完以后一层一层撕着吃太有感觉啦。 方子是一个的量，但是因为面包实在太耗时，所以一次做了两个 - 一个原味，一个小红莓葡萄干内馅。

厨师机: Kitchen Aid
烤箱: Kitchen Aid

用料  

北海道吐司 超好吃的做法  

1. 和面: 除黄油外 (切成小块), 所有液体和固体放入厨师机

2. 一档 - 5分钟 - 混合所有材料, 让其成团

3. 3档 - 10分钟: 形成粗膜状态
   

4. 加入室温黄油于面团
   

5. 一档 - 2-3分钟: 直至所有黄油已经揉进面团 ( 免得黄油与面团不好混合, 我会在放进去时拿手先简单揉入面团)

6. 四档 - 6分钟: 面团此刻已经形成基本不算很差的手套膜了

7. 五档 - 2:30-3分钟: 达到扩展阶段, 手套膜形成

8. 烤箱里面一盆热水 增加湿度和温度

9. 面盆里面薄薄抹一层黄油, 面团准备开始发酵, 发酵大概2-2.5小时。发酵至原面团的2-2.5倍

10. 取出面团简单排气, 分成三份同样大小的面团，再次揉成圆球状的面团松弛 (每一个面团约190g)

11. 面团松弛20分钟左右

12. 将面团卷成筒状，再次松弛

13. 松弛10分钟左右

14. 松弛好面团顺着长方向擀开，再次卷成筒状 (3圈左右)

15. 卷好的面团放入吐司盒, 涂一层薄薄的蛋液

16. 烤箱里面一盆热水,再次发酵面团

17. 面团发酵至盒子九成满, 约需要30-40分

18. 烤箱预热至355摄氏度，面包进烤箱前再涂一层蛋液 (面包会很爱上色, 不喜欢上色太多可以忽略此步骤) 放入底层，开始烤制面包啦

19. 烘焙至20分左右，面包上面覆盖锡纸减少表面上色

20. 30分钟, 面包出炉啦，立刻脱模, 微微散热，可以撕着吃啦

21. [额外步骤] 如果喜欢表面更加光亮并且有香甜味, 可以糖和水按一比一比例调出糖水涂在表面。一定要在面包出炉前立马涂! 面包就会亮闪闪闻起来香甜甜！(我做了小红莓葡萄干的馅料,所以我有把泡果干的朗姆酒糖水涂在上面，面包表面有点淡淡红色，亮闪闪，闻起来酒香混合果香)

小贴士

1. 和面时每个厨师机马力都不一样 所以到了5档时，最好到了一半的时候就拿出来检查一下，不要把面筋揉断了
2. 天气冷，所以都放在烤箱发酵，大概1小时就换了一盆热水，不然发酵太耗时了
3. 我的烤箱是国外的Kitchen Aid 大烤箱，我只用30。小烤箱可能需时微多