超好吃的北海道吐司

用料  

超好吃的北海道吐司的做法  

1. ①将中种面团的原料（185g高筋面粉，4g干酵母，100g牛奶，40g全蛋液，2g盐，10g白砂糖）依次倒入厨师机的搅拌缸里，搅拌均匀至表面光滑，取出放入容器里封上保鲜膜 ，醒发至2倍大。

2. ②将75g高筋面粉，10g白砂糖，2g盐，60g淡奶油，整份中种面团倒入厨师机的搅拌缸里，先低速搅打2分钟，将原料混合均匀后改成高速搅打15分钟左右，搅打至面团表面光滑、能扯出粗膜时，改成低速，加入20g软化的无盐黄油，搅拌至黄油与面团完全混合后，再改成高速搅打使面团尽快形成面筋，能扯出“手套膜”为止。

3. ③将搅拌好的面团先在案台上收圆，再放入烤盘中封上保鲜膜，室温醒发1小时。
   
   

4. ④将醒发好的面团分割成165g左右的小面团，（这个配方可以分3个）再次收圆放入烤盘中室温醒发1小时。

5. ⑤将醒发好的面团用擀面杖擀成长条形，轻轻拍打擀开的面团，使面团均匀排气，再自然卷起面团（动作不要太用力以免伤到面团，破坏面筋），将卷好的面团封上保鲜膜，醒发30分钟后，再次擀成长条形，然后卷起，重复之前的动作，将卷好的面团依次放入吐司模具中，盖上盖子开始最终醒发。

6. ⑦当面团发至模具的8分满时就可以烘烤吐司了，将吐司放入烤箱下层位置，设定上火145℃，下火140℃，时间40分钟左右。
   出炉将吐司盒震一下 ，拿下盖子，立刻将吐司脱模倒扣至晾网上晾凉。
   

7. 
   1.液体材料在第一次制作的时候不建议一次性加完，因为每种面粉的吸水性不同，得根据面团状态调整用量。
   
   2.搅打面团出手套膜这个过程中，面温不宜超过27摄氏度，否则影响面筋的形成。室温高的时候，可以将液体材料和打蛋桶提前放冰箱冷藏，或者打面过程中面温高了，停止操作，面团包保鲜膜冰箱冷藏一下，面温降低后再继续搅打。
   3.室温发酵中室温指的是26-28摄氏度左右，室温低的时候可以用发酵箱或者烤箱的发酵功能发酵。
   4.面包烤制好后，出炉立马震盘倒扣放凉。如果需要切片，建议面包彻底凉透再切。
   5.面包凉透之后建议当天食用，吃不完可以密封常温保存也可以放冰箱冷冻保存，但是不能冷藏，容易加速面包的老化。
   

8. 可以拉出很薄的片超好吃。