超北海道吐司
来源:菜肴屋 阅读:1.52W 次
不尝不知道啊,绝对可以超越北海道吐司。甜甜的面包,配上火腿肉和芥末蛋黄酱,真的是绝美的体验!这个方子是面包机揉面+烤箱烘烤版哦。
用料
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 15g |
盐 | 3g |
炼乳(雀巢) | 80g |
高筋面粉 | 225g |
低筋面粉 | 30g |
全脂奶粉 | 15g |
干酵母 | 5g |
淡奶油 | 70g |
牛奶 | 50g |
黄油 | 20g |
超北海道吐司的做法
面包机四角分别放入,鸡蛋,盐,糖,炼乳
继续放入各种粉类,粉类上方放上酵母,四周倒入液体(淡奶油/牛奶)
面包机和面档,20分钟。机器停止转动后,关闭面包机
加入黄油,重开和面档。一个半小时和面,直到机器蜂鸣
取出面团,分成三份。松弛面团20分钟。
面团整形,用擀面杖赶出气泡,放入模具中,并送人烤箱进行二次发酵。(烤箱不能加热哦。)
模具放置好后,在烤箱托盘上放上两碗开水。并关闭烤箱。面团发酵到吐司模的9分满(25度天气,大约1个小时左右。),二次发酵成功。盖上吐司模盖。
180℃,30分钟。(具体温度和时间,根据各自烤箱情况,稍作调整)
小贴士
如果喜欢的话,还能在整形的时候裹进奶酥哦。奶酥的配方是:30g黄油,加入25g糖粉。打发发白后,加入10g全蛋液,继续打发至均匀。最后拌入30g奶粉。
操作第6步后,将奶酥涂抹在面饼上,就像平时涂抹黄油一样。涂抹均匀后,卷起面饼。
热门内容
大家都在看
最近更新