北海道吐司（烫面）
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此配方可做两个550-600g的吐司。模具：吐司盒用480-550的吐司盒。
油管搬运来的，大家可以看看
用料
| 步骤一烫面 | —————- |
| 高筋面粉 | 40克 |
| 水 | 200克 |
| 步骤二主面团 | —————— |
| 高筋面粉 | 580克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 盐 | 12克 |
| 酵母 | 10克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 蛋奶液 | 260g牛奶➕50g蛋液 |
| 黄油 | 50克 |
| 步骤一的烫面 |
北海道吐司（烫面）的做法
制作烫面：高筋面粉40g➕200g水，放入锅中
![北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第2张]( "北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第2张")
倒入水
![北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第3张]( "北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第3张")
开小火搅拌搅拌
![北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第4张]( "北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第4张")
煮熟了，注意不要烧糊了
![北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第5张]( "北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第5张")
在冰箱冷藏6小时备用
![北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第6张]( "北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第6张")
580g高筋粉，60g糖，12g盐，10g活性干酵母，10g奶粉。混合在一起
![北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第7张]( "北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第7张")
260g牛奶，50g鸡蛋搅拌均匀，也倒进去
![北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第8张]( "北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第8张")
准备好的烫面也放进去，厨师机慢速搅拌6-10分钟
![北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第9张]( "北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第9张")
加入50g黄油，慢速搅拌到面团吸收掉黄油，中速搅拌
![北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第10张]( "北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第10张")
搅拌的面团差不多了就高速搅拌到出膜
![北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第11张]( "北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第11张")
搅拌好的面团取出来室温发酵
![北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第12张]( "北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第12张")
发酵到两倍大，手指戳一下，不坍塌不回缩，就是发酵好了
![北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第13张]( "北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第13张")
发酵好的面团特写
![北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第14张]( "北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第14张")
风割成6等份
![北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第15张]( "北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第15张")
每块都揉搓按压整形成小球
![北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第16张]( "北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第16张")
盖上保鲜膜静置10分钟松弛
![北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第17张]( "北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第17张")
之后取出一个面团球，按压折叠，像叠被子一样的折叠几次后，卷成一个卷。大家看图吧
![北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第18张]( "北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第18张")
卷起
![北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第19张]( "北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第19张")
卷这样
![北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第20张]( "北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第20张")
放入吐司盒，并排放三个
![北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第21张]( "北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第21张")
保鲜膜盖好，或者吐司盒带盖子，室温或者发酵箱发酵到9分满，冬天发酵要找温暖的地方
![北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第22张]( "北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第22张")
鸡蛋牛奶液刷在表皮
![北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第23张]( "北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第23张")
180度，25分钟（时间根据自己的烤箱自行调整）
![北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第24张]( "北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第24张")
烤好的面包
![北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第25张]( "北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第25张")
面包内部结构拉丝绵软
![北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第26张]( "北海道吐司（烫面）的做法步骤图 第26张")
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