汤种北海道吐司面包

原方子在这里，我照样做了一个，味道确实不错。我没有追求手套膜也没追求拉丝效果，好吃就行啦。原方子是高筋面粉，我用的是法国T45面粉。用长模 Pan size 20cm x 8cm x 10cm

用料  

汤种北海道吐司面包的做法  

1. 汤种面粉和水混合均匀，小火加热并不停搅拌，到浆糊状态关火，包保鲜膜冰箱冷却到凉透。

2. 主面团除了黄油以外的其它成份全部混合，加入汤种浆糊，用揉面机揉成光滑面团。

3. 加入室温软化的黄油25克

4. 继续揉到面团有伸展性，能出手套膜最好，出不了手套膜出粗一点的膜也行。最后揉成一个光滑的圆球放在盆里，盖上保鲜膜，放冰箱过夜。

5. 第二天面团拿出来回温到18度，赶出所有气体，分成四个小团，醒一下，再擀成长条，然后卷成卷。放入模具中二次醒发40-50分钟。

6. 面团发到模具高度时候，烤箱预热到180度，面团上面刷上鸡蛋和淡奶油混合液，中间剪开一个口，可以在开口处涂上软化的黄油，也可以不涂。放入烤箱烤30分钟。烤熟后拿出晾凉以后再脱模。