北海道吐司（波兰种➕烫种，自己练习）
来源：菜肴屋 阅读：2.65W 次
含水量75％
用料
| 吐司盒 | 450克/300克 |
| ①波兰种 | |
| 水 | 60克/40克 |
| 干酵母 | 0.5克 |
| 高筋面粉 | 60克/40克 |
| ②烫种 | |
| 高筋面粉 | 15克/10克 |
| 煮开的牛奶 | 30克/20克 |
| 边倒边搅拌均匀 | 呈糊状放凉可用 |
| ③主面团 | |
| 高筋面粉 | 165克/110克 |
| 白砂糖 | 25克/18克 |
| 盐 | 3克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 奶粉 | 10克/6克 |
| 炼乳 | 15克/10克 |
| 水 | 15克/10克 |
| 牛奶 | 60克/40克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水适情况加或不加！ | 三种面团混合至初级扩展阶段 |
| 黄油 | 25克 |
| 150°预热10′ | 共烤30分钟 |
| 150°10′-----180°10′-----150°10′ | 全程都盖锡纸，最后5分钟左右拿掉锡纸上色即可 |
北海道吐司（波兰种➕烫种，自己练习）的做法
①波兰种：
先将水和酵母溶解均匀，再加入面粉搅拌均匀，室温发酵到2倍大，不看时间看状态，表面出现气泡气孔内部蜂窝组织为宜；或冷藏发酵12小时。
②打字好累~第一次揉出那么薄的手套膜(*˘︶˘*).。.:*♡
![北海道吐司（波兰种➕烫种，自己练习）的做法步骤图 第2张]( "北海道吐司（波兰种➕烫种，自己练习）的做法步骤图 第2张")
啊啊啊开心(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*
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漂亮的一朵云☁️
![北海道吐司（波兰种➕烫种，自己练习）的做法步骤图 第4张]( "北海道吐司（波兰种➕烫种，自己练习）的做法步骤图 第4张")
一朵可爱的云☁️
![北海道吐司（波兰种➕烫种，自己练习）的做法步骤图 第5张]( "北海道吐司（波兰种➕烫种，自己练习）的做法步骤图 第5张")
胖乎乎的云☁️(⑅ōᴗō)۶
![北海道吐司（波兰种➕烫种，自己练习）的做法步骤图 第6张]( "北海道吐司（波兰种➕烫种，自己练习）的做法步骤图 第6张")
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