波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）
来源：菜肴屋 阅读：9.57K 次
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 蛋清 | 70克（两个的量） |
| 淡奶油 | 140克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 糖 | 70克 |
| 盐 | 4-5克 |
| 酵母 | 3-4克 |
波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）的做法
将波兰种材料混合至无干粉，室温发酵一小时，入冰箱过夜。或者直接室温发酵至冒泡。
![波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）的做法步骤图 第2张]( "波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）的做法步骤图 第2张")
拨开可见蜂窝状。
![波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）的做法步骤图 第3张]( "波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）的做法步骤图 第3张")
波兰种+主面团所有材料揉至能撑出透明结实的手套膜。
![波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）的做法步骤图 第4张]( "波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）的做法步骤图 第4张")
等分六等份，滚圆，松弛15分钟。注意用保鲜膜或湿毛巾遮盖避免风干。
![波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）的做法步骤图 第5张]( "波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）的做法步骤图 第5张")
擀开后卷起2.5圈，放入三能吐司盒。
![波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）的做法步骤图 第6张]( "波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）的做法步骤图 第6张")
38°发至八分满。
![波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）的做法步骤图 第7张]( "波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）的做法步骤图 第7张")
180°48分钟，倒放至手温，切片装袋。
![波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）的做法步骤图 第8张]( "波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）的做法步骤图 第8张")
组织柔软细腻！
![波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）的做法步骤图 第9张]( "波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）的做法步骤图 第9张")
小贴士
水量要根据面粉，天气等调节。温度时间也是根据自己烤箱调节。
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