一次发酵的拉丝北海道吐司
来源：菜肴屋 阅读：3.28W 次
用料
| 高筋面粉 | 260克 |
| 牛奶加鸡蛋 | 175克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 1克 |
| 粗膜后加 | |
| 黄油 | 25克 |
| 酵母 | 3.5克 |
一次发酵的拉丝北海道吐司的做法
除了黄油和酵母的材料搅拌混匀，能爬上搅拌勾拉出粗膜就可以
![一次发酵的拉丝北海道吐司的做法步骤图 第2张]( "一次发酵的拉丝北海道吐司的做法步骤图 第2张")
酵母加一点点水化成膏状，和黄油一起加进去，中高速搅拌
![一次发酵的拉丝北海道吐司的做法步骤图 第3张]( "一次发酵的拉丝北海道吐司的做法步骤图 第3张")
直到拉出手套膜
![一次发酵的拉丝北海道吐司的做法步骤图 第4张]( "一次发酵的拉丝北海道吐司的做法步骤图 第4张")
松弛10min
![一次发酵的拉丝北海道吐司的做法步骤图 第5张]( "一次发酵的拉丝北海道吐司的做法步骤图 第5张")
分割成大概165g剂子，滚圆，松弛10min
![一次发酵的拉丝北海道吐司的做法步骤图 第6张]( "一次发酵的拉丝北海道吐司的做法步骤图 第6张")
面团光面朝上擀开，翻个面，丑面朝里卷起来，松弛10min
![一次发酵的拉丝北海道吐司的做法步骤图 第7张]( "一次发酵的拉丝北海道吐司的做法步骤图 第7张")
收口朝下擀开，翻面，卷两圈半
![一次发酵的拉丝北海道吐司的做法步骤图 第8张]( "一次发酵的拉丝北海道吐司的做法步骤图 第8张")
洒点水，盖保鲜膜，我在阳台发酵了一个半小时，不要追求高温快速，30度左右慢慢发
![一次发酵的拉丝北海道吐司的做法步骤图 第9张]( "一次发酵的拉丝北海道吐司的做法步骤图 第9张")
八分满加盖，170度40分钟，出炉侧放晾凉防塌陷
![一次发酵的拉丝北海道吐司的做法步骤图 第10张]( "一次发酵的拉丝北海道吐司的做法步骤图 第10张")
彻底冷却再切片哦
![一次发酵的拉丝北海道吐司的做法步骤图 第11张]( "一次发酵的拉丝北海道吐司的做法步骤图 第11张")
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