一次发酵的手揉北海道吐司
来源：菜肴屋 阅读：1.12W 次
我是爱做烘培的包子妈，努力把自己喜欢的东西做到极致，我们一起成长吧🍊
用料
| 高粉 | 200克 |
| 低粉 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 细砂糖 | 21克（喜甜可以增加5g左右） |
| 奶粉 | 8克 |
| 牛奶 | 125克（可预留10g左右调整） |
| 炼乳 | 15克 |
| 鸡蛋 | 45克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 30克 |
一次发酵的手揉北海道吐司的做法
准备以上所有材料
![一次发酵的手揉北海道吐司的做法步骤图 第2张]( "一次发酵的手揉北海道吐司的做法步骤图 第2张")
除黄油外所有材料拌匀
![一次发酵的手揉北海道吐司的做法步骤图 第3张]( "一次发酵的手揉北海道吐司的做法步骤图 第3张")
搓衣手法，第一次揉到厚膜大约用了15分钟左右
![一次发酵的手揉北海道吐司的做法步骤图 第4张]( "一次发酵的手揉北海道吐司的做法步骤图 第4张")
揉至厚膜后加入黄油，我第二次大概揉了10分钟左右，此时面团很柔软，慢慢扯开面团边缘光滑
![一次发酵的手揉北海道吐司的做法步骤图 第5张]( "一次发酵的手揉北海道吐司的做法步骤图 第5张")
揉好的面团分成3等份，我分了160g左右一个面团，搓圆醒15分钟
![一次发酵的手揉北海道吐司的做法步骤图 第6张]( "一次发酵的手揉北海道吐司的做法步骤图 第6张")
取出面团，擀成长条形，给面团翻个身，卷起来，继续醒15分钟
![一次发酵的手揉北海道吐司的做法步骤图 第7张]( "一次发酵的手揉北海道吐司的做法步骤图 第7张")
二次擀卷，放入模具中，我用的烤箱发酵，加了盆热水，35℃大约用了2个小时多，发至八分满
![一次发酵的手揉北海道吐司的做法步骤图 第8张]( "一次发酵的手揉北海道吐司的做法步骤图 第8张")
能拉丝的吐司，淡淡甜味，来一片吧，小可爱们！
![一次发酵的手揉北海道吐司的做法步骤图 第9张]( "一次发酵的手揉北海道吐司的做法步骤图 第9张")
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