一次发酵🍞北海道爸爸糖🍬同款奶酥吐司👅好吃又简单
来源:菜肴屋 阅读:3.29W 次
奶酥吐司是爸爸糖家的招牌吐司、深受大家喜爱!今天<在家做同款>出炉后奶香超级浓郁!一次发酵,非常简单!又甜又软!做法就是在北海道拉丝吐司的基础上、加了奶酥馅~用的依旧是450g吐司模具!
用料
面包体: | |
高筋面粉 | 270克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 30克 |
炼乳 | 30克 |
淡奶油 | 35克 |
牛奶 | 85克 |
奶粉 | 25克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
奶酥馅: | |
黄油 | 70克 |
糖粉 | 30克 |
奶粉 | 50克 |
一次发酵🍞北海道爸爸糖🍬同款奶酥吐司👅好吃又简单的做法
备好所有材料
除黄油和盐外,其他面包体材料扔入搅拌机内
3-4档8分钟、柔出厚膜
再加软化的黄油和盐、提高一个档位揉8-10分钟左右,待面团逐渐细腻,成团,出手套膜
备好奶酥馅材料(这个时候开始做奶酥)
室温软化的黄油、糖粉、奶粉混合,用打蛋器低速搅打成奶酥
均匀分成三个小面团揉成圆
不用发酵!直接直接拿起一个擀成椭圆形,长度40厘米左右
从下卷起,不用松弛,再转180度开始继续搞成牛舌状,长度50厘米!
再擀成长条形,均匀抹上奶酥,再次卷起
都卷好,放入模具中
放入烤箱,温度40度,发酵70分钟左右,烤箱里面放盆热水!因为发酵湿度和温度都有要求~发酵到模具八分满为止!
烤箱提前预热,铺上锡纸(这个吐司面包可能会烤出油)中下层,上下火,140度,60分钟左右(时间和温度要根据自家的烤箱适当调整)
吐司出炉,完美颜色,整个屋子都散满了浓浓的奶香味儿
放凉后切开的组织,超级柔软,里面满满的馅料,香甜可口
切片当第二天早餐
可以装袋保存~
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