蒜薹/蒜心炒猪大肠

用料  

蒜薹/蒜心炒猪大肠的做法  

1. 🍀蒜薹🍀
   
   锅里开水放盐焯蒜薹
   大概焯2—3分钟捞起过冷水
   喜欢吃硬的也可以不焯水

2. 🍀大肠🍀
   
   生大肠买回来去掉肥油
   用盐，面粉，白醋里外清洗干净
   锅里水开放料酒焯大肠
   另起一锅水放姜，料酒，八角，桂皮，香叶，胡椒粉，柱候酱（没有可不放）酱油，老抽
   水开把焯好的大肠放进去中小火卤一小时左右，一次可以卤多一点，分袋装放冷冻。
   
   每次吃的时候从冷冻拿出来解冻之后，锅里开水放料酒焯一下大肠去掉雪藏味道，再切块备用。

3. 🍀开炒🍀
   
   热锅凉油放姜丝爆香
   放大肠炒一下放料酒翻炒，再放蒜粒（喜欢辣的可以放辣椒）翻炒翻炒之后放一点酱油炒均匀，再放蒜薹翻炒，（如果有点儿粘锅可以少放一点水)然后放盐，一点点白糖，蚝油，翻炒均匀就完成了。