蒜薹炒

作为一名“合格的”北方妇女，蒜薹可是家庭常备菜，因为它能和米饭、鸡蛋、猪肉、虾、鱿鱼、墨鱼……很友好地在一个炒锅里玩耍😂

用料  

蒜薹炒的做法  

1. 分别处理好食材去吧:
   蒜薹洗净，摘点长尾巴，切成3cm左右的菜段
   鱿鱼:
   1、如果你买的是整条鱿鱼，处理内脏、撕掉筋膜，生时切成你喜欢的样子
   2、如果你买的鱿鱼须或者鱿鱼花，解冻，酌情改刀（比如大的改小一点……）

2. 给处理好的鱿鱼焯水:
   锅里倒入冷水没过鱿鱼，觉得有腥味就适量放两片生姜，我一般是除了鱿鱼和冷水外不放任何东西的。大火烧开，随着水温升高，正好可以煮熟鱿鱼。水开后继续煮1-2分钟，关火并捞出鱿鱼，放在大碗或者篮子里冲洗干净，备用。

3. 炒锅烧热并倒入适量食用油，待油温6-7成热的时候下入切好的蒜薹，翻炒至断生。放入已经焯过水的鱿鱼，翻炒均匀。

4. 撒量:
   1、放一点糖并翻炒均匀（因为我家不吃味精、鸡精，而且这道菜不需要耗油，所以就用了白糖提鲜）
   2、倒适量生抽翻炒均匀，至于生抽的用量，看自己喜欢的颜色吧。喜欢菜色深的，就多一点，喜欢菜色浅的就少放一点，这个全凭个人喜好。
   3、撒盐翻炒均匀，这一步依据各家的口感。口重的就放盐，口淡的就不放盐。因为前一步用了生抽，生抽也是有咸味的调料。

5. 以上步骤都完成了就关火。盛到自己喜欢的餐盘里。整理摆盘，端上餐桌，配着白米饭或者啤酒，开动。
   祝你和亲爱的人用餐愉快！

小贴士

注意别炒太过，蒜薹炒大了就有点皮了，不够爽口。