🐰全麦吐司🐶波兰种+烫种

喜欢全麦粉的麦香，尝试了下全部都用全麦粉做吐司和面包，做早餐或者懒得煮饭时的主食还是不错的选择。
一个450G吐司盒或者两个水立方的量1154Kcal
蛋白质17%
脂肪11%
碳水化合物72%

用料  

🐰全麦吐司🐶波兰种+烫种的做法  

1. 提前制作烫种，全麦粉和开水搅匀就可以。晾凉备用。

2. 波兰种：我是提前一天晚上把全麦粉，水和酵母混合好，室温放置1-2H后冰箱冷藏发酵过夜。第二天室温回温后用。

3. 除主面团内的黄油外全部放入面包机或厨师机揉面团。我用的面包机13mins

4. 初步揉好后放入室温软化的黄油，再揉10-15mins

5. 揉好后光滑的面团，我比较偷懒，直接放面包机里发酵了。

6. 发到2倍大就可以。我是没开低温发酵，结果忘记了，发的时间有点儿长，但没怎么影响口感和味道

7. 面团取出后根据自己的模具分份，排气，松弛15mins。然后擀成长方形，从两边往中间折。

8. 折好后再擀成长方形，宽度10cm等同模具宽度。

9. 卷好的面团放入模具进行二次发酵。发酵至8-9成满，提前15mins，上下火180℃预热烤箱。

10. 预热好烤箱后，把火调成上火170℃，下火190℃，25-30mins
    具体的温度和时间根据自己烤箱脾气和模具大小调节就好。

11. 出炉后脱模晾凉，切开还是很松软的。

12. 今日份早餐主食厚切全麦吐司出镜😋