蛋黄全麦吐司（波兰种）
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记录
用料
| 波兰种： | |
| 王后日式吐司粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 干酵母 | 1.5克夏天用1克 |
| 主面团 | |
| 全麦面粉 | 80克 |
| 王后日式吐司粉 | 320克 |
| 水 | 208-220克 |
| 蛋黄 | 40克 |
| 糖 | 40克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 酵母 | 4.5克夏天用4克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 36克 |
蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法
波兰种做好的样子 有很多密集的小气泡
![蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第2张]( "蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第2张")
记录
![蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第3张]( "蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第3张")
28度发至两倍大 一发好的样子
![蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第4张]( "蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第4张")
分割
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整形成团
![蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第6张]( "蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第6张")
醒发15分钟后一卷
![蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第7张]( "蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第7张")
再醒发15分钟后二卷
![蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第8张]( "蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第8张")
卷两圈半
![蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第9张]( "蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第9张")
入模
![蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第10张]( "蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第10张")
38度以下发至8-9分满
![蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第11张]( "蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第11张")
180度40分钟 10分钟时盖锡箔纸
![蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第12张]( "蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第12张")
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