红糖全麦吐司（波兰种）

最近喜欢做波兰种，
波兰种的吐司口感比直接法的要好些，
操作又比其他中种方便。
方子是一个吐司的量。

用料  

红糖全麦吐司（波兰种）的做法  

1. 1、酵种材料混合均匀，冷藏一晚。
   2、红糖水提前泡好，放凉，使用时记得过滤掉红糖渣。
   

2. 
   材料放入厨师机内揉面，到出手套膜的状态。

3. 含有全麦的面团出膜会粗一些。

4. 面团柔韧，展开如手套，状态到达最佳。

5. 接近指纹膜也是没有压力

6. 放入金盘，入发酵箱30度发酵半小时左右。

7. 发酵至两倍大小。

8. 戳洞，验证一下发酵状态。

9. 方子是一个吐司，
   做的两个吐司的量，分割六份。
   盖保鲜膜，松弛10分钟。

10. 三折，松弛十分钟。

11. 正面擀卷。

12. 翻面，底边拉薄。

13. 卷起。

14. 装入模具。发酵到八九分满。

15. 发到九分满

16. 烤箱预热后。180度40分钟，上色加盖锡纸。

17. 放凉有余温时密封保存。