波兰种100%全麦吐司
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![波兰种100%全麦吐司的做法步骤图]( "波兰种100%全麦吐司的做法步骤图")
记录方子，自用，少油低糖配方，用搅拌棒操作，手揉偏湿。
用料
| 波兰种： | |
| 水 | 80克 |
| 全麦粉 | 80克 |
| 鲜酵母 | 1克（或干酵母0.4克） |
| 主面团： | |
| 全麦粉 | 200克 |
| 牛奶 | 75-80克 |
| 盐 | 4克 |
| 全蛋液 | 45克（一个鸡蛋，留少量刷面） |
| 黄油 | 20克 |
| 糖 | 10克 |
| 鲜酵母 | 8克 |
波兰种100%全麦吐司的做法
成品能爆头，组织不够细腻。
![波兰种100%全麦吐司的做法步骤图 第2张]( "波兰种100%全麦吐司的做法步骤图 第2张")
这是加了藜麦的，40克藜麦浸泡一晚，平底锅炒干，加黄油后加入。
![波兰种100%全麦吐司的做法步骤图 第3张]( "波兰种100%全麦吐司的做法步骤图 第3张")
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