烫种波兰种咸吐司
来源：菜肴屋 阅读：7.61K 次
450g三能土司模一个的量
用料
| A：波兰种 | 1个量/2个量 |
| 1、高筋粉 | 25g（50g） |
| 2、水 | 25g（50g） |
| 3、鲜酵母 | 1g(1.5g) |
| B：烫种 | 1个量（2个量） |
| 1、高筋粉 | 25g（50g） |
| 2、水 | 25g（50g） |
| 3、白砂糖 | 2.5g（5g） |
| 4、盐 | 0.25g（0.5g） |
| C：主面团 | |
| 1、高筋粉 | 200g(400g) |
| 2、奶粉 | 10g(20g) |
| 3、糖 | 22g（43g） |
| 4、盐 | 4g（8g） |
| 5、鲜酵母 | 7g（13.5g） |
| 6、全蛋液 | 45g（90g） |
| 7、淡奶油 | 90g（180g） |
| 8、牛奶 | 37g（73g） |
烫种波兰种咸吐司的做法
提前一天准备好波兰种及烫种，冰箱冷藏
所有材料混合，厨师机打面，注意控制面温度，最终是不粘手的状态
![烫种波兰种咸吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "烫种波兰种咸吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
分割 入模具，发酵至9分满。烤箱中下层195度 45分钟
![烫种波兰种咸吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "烫种波兰种咸吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
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