双种奶香咸吐司（天然酵母中种，波兰种）

适用于250g10cm的水立方模具，450g吐司盒翻倍即可
为了消耗天然酵母和冷冻室里的波兰种，借鉴气气的奶酪吐司配了一个，很成功完全不酸，记录一下
爆发力强，口感好，隔4天都超级软

用料  

双种奶香咸吐司（天然酵母中种，波兰种）的做法  

1. 中种中原料混合成团，稍微揉揉，然后24°C左右发酵5-6小时后冰箱隔夜。时间其实无所谓，取决于天然酵母的活性，中种体积变成原来的两倍大就行了

2. 中种撕成小块，和主面团里的材料混合，揉面至完全。
   这个面团水量大，很黏手，手揉超级崩溃，不过坚持一下还是可以的，我就是手揉

3. 揉完滚远，盖保鲜膜或者保鲜袋或者扣盆松弛30分钟

4. 分割成2等份，滚圆松弛
   450g吐司就分3份

5. 接下来就是常规擀卷啦。
   一次二次随意。

6. 二发到8分满，天然酵母发的比较慢，要耐心

7. 表面刷蛋液，烘烤，三能低糖模，上180下200，25分种

小贴士

不适合新手看啦
主要自己记录用的