清凉西瓜吐司~天然酵种(波兰种)

方子自配。不知道西瓜吐司算不算过气网红？反正它红了好久了，以前做过西瓜面包，好像西瓜吐司还是第一次做，做起来还蛮简单的。
这款配方非常健康，天然酵种和自制酸奶，口感绵软香甜，搭配酸酸甜甜的蓝莓，低卡而又小清新，很适合夏天吃哦。

没有天然酵种的话，就用波兰种代替，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，取一半代替天然酵种用于面团，剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。

制作数量:1个。

模具是12*12*10厘米的正方形吐司模，如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25。

用料  

清凉西瓜吐司~天然酵种(波兰种)的做法  

1. 除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。然后分为3/5,  1/5,   1/5三份。

2. 3/5那份加入红曲粉揉匀，最后加入蓝莓干揉匀。一份小的加入抹茶粉揉匀，另一份原色。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。
   
   滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。

3. 将面团擀开。

4. 卷起1.5到2圈，松弛15分钟。

5. 将红色面团擀开，宽度和模具差不多。

6. 卷起，捏紧收口处。

7. 再将白色面团擀开，包住红色面团，收口捏紧。

8. 擀开绿色面团。

9. 包住上一步的面团，捏紧收口。

10. 如图这样就完成了。

11. 收口向下放入模具。

12. 在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。

13. 入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。

14. 出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。

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16. 炎炎夏日，来一盘清凉的西瓜吐司吧。😝

小贴士

配方的水量请根据自己面粉吸水性做适量调节。