迷彩迷你小吐司~天然酵种(或波兰种)

挺喜欢迷彩的，就玩了这款吐司。

没有天然酵种的话，50克面粉和50克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。

配方是cakeland迷你吐司模两个的量。

制作前请看下小帖士！

用料  

迷彩迷你小吐司~天然酵种(或波兰种)的做法  

1. 除盐，黄油所有材料揉到扩展，加入盐，黄油揉到接近完全。然后分四份，大小差不多就可以了，不用平均分。
   
   加入抹茶粉，竹碳粉，可可粉1,2分别揉匀。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。
   
   

2. 滚圆后进行基础发酵至两倍大，戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

3. 发酵完毕，将每个面团均分两份，4个颜色为一个吐司的面团，滚圆，松弛15分钟。

4. 然后将每个面团随意得切三份，每个颜色3个，每个吐司12份。

5. 搓成比吐司模略短的长条。

6. 随意的叠起来，注意色彩搭配。

7. 放入模具，模具事先抹脱模膏。
   在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。

8. 入预热170度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱。
   出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。

9. 凉了切开就可以吃啦。

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小贴士

每种面粉吸水性不同，水量根据自己面粉调节。
揉面时注意面团温度控制在26度左右。
天然酵种的出膜比较快，注意别揉过头。
一发28度，二发38度。