迷彩螺旋吐司~天然酵种(或波兰种)

迷彩螺旋吐司，其实切开花纹不是我想要的，还是第一次的迷彩吐司花纹自然点。不过这个也蛮特别，所以还是保留了菜谱。

没有天然酵种的话，40克面粉和40克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。

配方是340克吐司模一个的量。模具是12*12*10厘米的正方形吐司模，如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25。

制作前请看下小帖士！

用料  

迷彩螺旋吐司~天然酵种(或波兰种)的做法  

1. 除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到接近完全。然后均分四份。
   
   加入抹茶粉，竹碳粉，可可粉1,2分别揉匀。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。
   
   滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。

2. 排气后，每个颜色分三份，分的时候随便切不用均分，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

3. 然后每个面团擀开随意的叠起来。

4. 这样，颜色参差点。

5. 擀开成长椭圆形。

6. 卷起竖着放入模具。

7. 在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。

8. 入预热170度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。
   出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。

9. 花纹和想象的不一样，下次换一种整形方法再试试。

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小贴士

每种面粉吸水性不同，水量根据自己面粉调节。
揉面时注意面团温度控制在26度左右。
天然酵种的出膜比较快，注意别揉过头。
一发28度，二发38度。