波兰种北海道吐司

用料  

波兰种北海道吐司的做法  

1. 50克高筋粉 50克牛奶 1.5克酵母粉搅拌好室温发酵

2. 200克高筋面粉 50克淡奶油 50克牛奶 一个土鸡蛋45克左右 30克糖（微甜）2克盐 面包机或厨师机揉十分钟左右成团保鲜袋装起来 放进冰箱冷藏

3. 一个半小时到两个小时后（酵头发酵至两倍大）把1和2全部扔进面包机 揉十分钟 加酵母粉1.5克 再揉五分钟试试基本出了粗膜

4. 加黄油15克 再揉十到十五分钟 基本出手套膜 （从冰箱出来一共操作不超过半小时 面团温度不会超过25）

5. 平均分三分 做三个卷卷 放进三能450克吐司模子里 发酵至八分满 180度烤35分钟

小贴士

水合法是出膜的关键！