600克吐司-中种冷发北海道牛奶吐司
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其实修改配方,重要的是原配方的成功率要高。在这个基础上改,才不至于失败。有时,我找配方认人(达人,红人),有时我凭经验吧。
用料
中种面团 | |
高筋粉 | 240克 |
酵母 | 2克 |
牛奶 | 105克 |
蛋液(一个蛋刚好留刷顶的量) | 45克 |
主面团 | |
高筋粉 | 102克 |
糖 | 30克 |
盐 | 5克 |
淡奶油 | 75克 |
奶粉 | 15克 |
黄油 | 10克 |
酵母 | 2克 |
600克吐司-中种冷发北海道牛奶吐司的做法
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