北海道牛奶吐司 中种冷藏法
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用料
| 冷藏的A料 | |
| 高粉 | 250克 |
| 纯牛奶 | 80克 |
| 淡奶油 | 70克 |
| 蛋白 | 18克 |
| 糖 | 8克 |
| 黄油 | 5克 |
| 酵母1.5克 | |
| A冷藏18小时后 准备B料 | |
| 蛋白 | 20克 |
| 糖 | 35克 |
| 酵母 | 1克 |
| 全脂奶粉 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| A撕碎加入B中 揉至扩展 | |
| 加入最后的黄油 | |
| 黄油 | 5克 |
| 揉至出模 即可发酵 | |
北海道牛奶吐司 中种冷藏法的做法
白白得
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黄黄得
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小贴士
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