北海道吐司（冷藏中种）

就像莎士比亚说的那句“1000个读者心中有1000个汉姆雷特”一样，每个人心中对【北海道吐司】都有不一样的衡量标准

用料  

北海道吐司（冷藏中种）的做法  

1. 中种材料酵母用奶化开，与其他中种材料混合，揉成面团，室温发酵半小时后，冰箱冷藏20小时

2. 中种面团撕小块与主面团除黄油外混合，揉至扩展阶段，加入黄油，猱至完全阶段

3. 面团分3等份，室温松弛45分钟

4. 取一面团压扁，翻面，擗成椭圆形

5. 顺势卷起

6. 将3份全部整形，室温松弛15分钟

7. 取1份面团压扁，擀成牛舌状，翻面

8. 卷起

9. 将面团全部整形，放入模具，送入烤箱（温度36，湿度80）醒发80分钟

10. 烤箱预热190度

11. 烤箱上下火180度，烤45分钟即可

12. 出炉照

13. 拉丝

14. 细腻的组织

15. 柔软

16. 8连撕

小贴士

我是2倍量做滴