中种北海道牛奶吐司 小美

用料  

中种北海道牛奶吐司 小美的做法  

1. 淡奶油和牛奶从冰箱拿出放入小美锅，加入蛋白，糖，高粉。 先预和面，不是和面键30秒，速度3-6。进入和面界面，2分钟，加黄油10克，和面1分钟。成块状面团后取出，稍微揉一下，放入大些容器，保鲜膜盖好，放入10摄氏度冰箱16.17个小时冷藏发酵。冷藏发酵至2倍大，如果没有那么大，冰箱取出回温即可。

2. 1:  面团撕成小块放入锅中，加入主面团材料。奶粉—全蛋—白糖—酵母。                             2:  和面2分钟（夏天1分钟）；加盐6克和面2分钟；加黄油25克4分钟。 揉面至出膜有弹性。取出。

3. 1:  面团揉圆醒发10分钟                                        2: 分割两大份，每份三小份，滚圆松弛15分 钟                                                                         3: 擀开排气卷起，醒发10分钟                         4:  再擀开长20公分，卷起放入吐司盒。     5:  烤箱38度温暖，下面放开水，温湿环境醒发到8分满

4. 烤箱预热200度。盖上吐司盖，190度38分钟。（视烤箱温度适度调节时间和温度）

5. 时间到，取出，磕出，放烤架上凉凉至手温，再放入袋中保存。 如吃不了，可趁新鲜，分小份，放冰箱冷冻，随吃随取，回温后口感与新鲜无异，面包切忌放冰箱冷藏，会变得粗躁口感不好。