奶香北海道吐司-90%中种

从100%中种吐司改良而来。以下量为两个450克吐司膜。内部组织细腻，口感松软，奶香浓郁。

用料  

奶香北海道吐司-90%中种的做法  

1. 中种面团材料全部入厨师机，揉成光滑面团，恒温发酵➕一杯热水，约40-50分钟，发酵至两倍大。注：面团可能偏硬，不影响后续操作。

2. 主面团材料除黄油外全部入厨师机，把发酵后的中种面团撕成小块放入后，揉成光滑面团，后加入黄油，1档-2档揉至出膜，大约10-15分钟。

3. 恒温发酵➕一杯热水，约30分钟，取出面团轻压排气后分成6个小面团。静置20分钟之后擀成牛舌状，翻面，两边内折，擀成长方形，卷成圆柱形，大约三圈。放入吐司膜三发。（注意圈圈方向一致）恒温发酵➕热水，40-50分钟，膜子7-8成满。

4. 烤箱预热170度，烤35分钟。25分钟时看一下上色情况，根据需要加盖铝箔纸。出炉后震掉吐司膜内热气，倒置在散热架上放凉。